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养殖技术

石蛙菜谱

2013-01-01裕达牧业

石蛙本味汤

原  料:

1.主料:石蛙500克,矿泉水1000

2.调料:精盐、味精、姜片、葱白段

操  作:

1. 石蛙去内脏,不去皮、头、爪,切成小块,拌入少量精盐并轻抓后用清水洗净。

2. 砂锅中倒入矿泉水烧沸,放入6-8片生姜(约7克),沸腾30秒。

3. 放入石蛙,用勺去掉表面浮沫,旺火炖15分钟以上,不超过25分钟。

4. 加入精盐、味精调味后再炖1分钟,撒入葱白段,起锅食用

清炖石蛙煲

原  料:

1.主料:石蛙500克,火腿片20 克,冬笋片50 克,矿泉水1000

2.调料:精盐、味精、姜片、猪油、葱段、枸杞

操  作:

4. 石蛙去内脏,不去皮、头、爪,切成小块,拌入少量精盐并轻抓后用清水洗净。

5. 放入少量猪油烧至七层热,放入火腿片、熟冬笋片、姜片煸香。

6. 放入石蛙翻炒片刻杀生即可,切不可多炒。

7. 加入矿泉水大火烧开,旺火炖15分钟以上,不超过25分钟。。

8. 加入枸杞、精盐、味精调味后再炖1分钟,起锅装入器皿,撒入葱段。

清蒸石蛙
原  料:

1.主料:石500 克,水发木耳25 克,火腿片50 克,冬笋片50 克。
2.
调料:料酒、精盐、姜片、蒜瓣、猪油、矿泉水。
操  作:

1. 石蛙去内脏,不去皮、头、爪,切成小块,拌入少量精盐并轻抓后用清水洗净。将木耳洗净,撕小片。
2.
将石
放入汤碗中,加入料酒、精盐、姜片、蒜瓣、猪油、矿泉水、木耳、火腿片、笋片,汤碗上盖一个大盘,上笼大火蒸半小时以上取出即成。

高山双珍
原  料:

1.主料:乌稍蛇1 条,石300克,水发香菇50 克,冬笋片50 克,火腿20克。

2.调料:精盐、味精、姜片、猪油、枸杞、矿泉水
操  作:

1. 取乌稍蛇去皮、头尾和内脏,洗净,切成3 厘米的段焯一下水备用。将香菇去杂洗净。

2. 石蛙去内脏,不去皮、头、爪,切成小块,拌入少量精盐并轻抓后用清水洗净备用。
3.
取砂锅一个,将乌稍蛇放入锅内,加入矿泉水适量,置武火上烧沸,再改用文火炖至九成熟。

4. 铁锅放入少量猪油烧至七层热,放入火腿片、熟冬笋片、姜片煸香。

5. 放入石蛙翻炒片刻杀生即可,切不可多炒;加入炖至九层熟的蛇汤,改小火炖二十分钟。

6. 加入枸杞、精盐、味精调味后再炖一分钟,起锅装入器皿,撒入葱段。

特  色:

具有清火明目、滋补强身、开胃的功效。木耳具有凉血、止血等功效。火腿具有健脾开胃、滋阴生津等功效。竹笋清热消痰、利隔爽胃。与石共组成此菜,为人体提供丰富的营养成分,具有清热凉血、健脾开胃等功效。适合于身体虚弱、目赤、脾胃虚弱、肺热咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。

特  色:

乌梢蛇具有法风祛湿、止痛、定惊的功效;适用于治疗风湿顽痹、肌肤不仁、骨关节结核、风疹疥癣、麻风、小儿麻痹等病症。石滋补强壮、滋阴降火,清心润肺,解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用;对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。

健康人常食有轻身耐老、延年益寿的作用。

山椒石蛙

原  料:

1.主料:石蛙500克,黄瓜100水发黑木耳20克,野山椒20克,野山椒水25克,鸡蛋清1

2.调料:精盐、味精、姜片、猪油干淀粉、葱段

操  作:

1. 蛙去内脏,不去皮、头、爪,切成小块,拌入少量精盐并轻抓后用清水洗净。

2. 用精盐、鸡蛋清、干淀粉上浆给蛙肉上浆。

3. 黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。

4. 入适量猪油烧至三四成热,放入姜片煸香。

5. 放入蛙肉翻炒,炒至表面呈白色即可

6. 倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后炖十分钟左右,然后调入精盐、野山椒水

7. 入黄瓜块,略烧片刻,加入精盐、味精等调味,起锅装入器皿,撒入葱段。

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